La Celiachia a 360°

La Società Società Italiana di Igiene, Medicina Preventiva e Sanità Pubblica (S.It.I.), Sezione Abruzzo – Molise ha organizzato per SABATO 20 FEBBRAIO 2016, con inizio alle ore 09.00, presso l’Aula Magna del Rettorato, CAMPUS UNIVERSITÀ “G. D’ANNUNZIO” A CHIETI

LA CELIACHIA A 360° FORMARE E/O INFORMARE: UNICA PREVENZIONE POSSIBILE!

Lo scopo di questo evento formativo è formare gli operatori e informare i cittadini. Spesso si confonde la malattia celiaca che è una malattia infiammatoria con l’allergia al grano o una forse inesistente “gluten sensitivity”. La diagnosi di celiachia deve essere certa per evitare le complicanze anche molto gravi di una mancata diagnosi.

In Italia i celiaci stimati sono l’1% della popolazione, circa 600.000. Tuttavia in questo momento i celiaci diagnosticati nel nostro paese, secondo i dati dello scorso anno, sono solo 140 mila. La punta di un iceberg: una parte emersa è minima, con un sommerso fatto di diagnosi errate che hanno escluso la celiachia, da celiachia asintomatica, e, soprattutto, da mancate diagnosi. Risulta poi fondamentale il ruolo degli Operatori del Settore Alimentare (OSA) la cui formazione è uno strumento essenziale nel settore della ristorazione nonché punto critico e delicato nella ristorazione senza glutine.

Ed in questo contesto i Servizi di Igiene degli Alimenti e della Nutrizione rappresentano il punto d’incontro tra la sicurezza dei consumatori e la professionalità degli OSA. Questi servizi svolgono anche compiti di controllo, da soli o in collaborazione con i NAS.

Di tutto questo si parlerà nell’ambito di questo convegno. Numerose le relazioni previste che verranno svolte da esperti del settore, con la presenza delle due università abruzzesi, dei servizi di Igiene degli alimenti delle varie ASL, degli esperti nazionali dell’AIC (Associazione Italiana Celiachia), dei NAS con il loro comandante ….

Qui segnaliamo:

– PROF. TOMMASO STANISCIA, Associato d’Igiene, Università “G.
D’Annunzio” Presidente Società Italiana di Igiene, Medicina
Preventiva e Sanità Pubblica (S.IT.I.) – Sezione Abruzzo – Molise

– PRESIDENTE AIC PROF. MARIO CENTI, Insegnante Istituto Alberghiero
L’Aquila

– DOTT. MARIO OLIVIERI, Presidente della Commissione Sanità Regione
Abruzzo

– PROF. ANTONIO PICARELLI, Università “La Sapienza” di Roma,
Consulente Scientifico Nazionale e membro del Consiglio Scientifico
della Ricerca, Associazione Italiana Celiachia

– DOTT.SSA CHIARA SCAGLIONE, Area Food Associazione Italiana Celiachia

– DOTT.SSA DEBORA CIALFI, Dirigente Medico

– DOTT.SSA MARTA D’AMICO, Biologa e Tecnologa alimentare –
Associazione Italiana Celiachia Abruzzo

– DOTT. ENIO ROSINI, Consulente in materia alimentare

– COMANDANTE DOMENICO CANDELLI – N.A.S. Pescara

– DOTT.SSA MANUELA TAMBURRO, Biologa, Università del Molise – CB

– DOTT. FRANCESCO CONCISTRÉ, Dirigente Medico SIAN – Asl 2 Lanciano
– Vasto – Chieti

– DIETISTA GIANLUCA GIAMPIETRO, Associazione Italiana Celiachia Abruzzo

– DOTT.SSA MARIA MADDALENA MARCONI, Direttore Medico SIAN Teramo

– PROFESSORESSA LEONILDE MALONI, Dirigente IPSEdOC “V. Crocetti” di
Giulianova

– DOTT. ANTONIO ROTUNNO – BIOALIMENTA, Fara S. Martino ( CH)

Relazioni che saranno divise in due sessioni coordinata rispettivamente
da

MODERATRICE PRIMA SESSIONE: PROF.SSA LEILA FABIANI, Direttore scuola
specializzazione in Igiene e Medicina preventiva – Presidente Corso
laurea per tecnici della prevenzione – Università de L’Aquila

MODERATORE SECONDA SESSIONE: DOTT. MARIO LIZZA, Vice Presidente S.It.I.
Abruzzo – Molise

Mentre la Direzione scientifica è affidata al Prof. FRANCESCO SCHIOPPA,
Cattedra d’Igiene, Università “G.D’Annunzio”, Chieti-Pescara

PROGRAMMA CONVEGNO

8:00 – 8:30 REGISTRAZIONE DEI PARTECIPANTI

8:30 – 8:40 – SALUTI E INTRODUZIONE DEI LAVORI

PROF. TOMMASO STANISCIA, Associato d’Igiene, Università “G.
D’Annunzio” Presidente Società Italiana di Igiene, Medicina
Preventiva e Sanità Pubblica (S.IT.I.) – Sezione Abruzzo – Molise

PRESIDENTE AIC PROF. MARIO CENTI, Insegnante Istituto Alberghiero
L’Aquila

8:40 – 9:00 – PIANO REGIONALE DELLA PREVENZIONE 2015 – 2018:
UN’ATTENZIONE AL CELIACO

DOTT. MARIO OLIVIERI, Presidente della Commissione Sanità Regione
Abruzzo

1A SESSIONE

MODERATRICE: PROF.SSA LEILA FABIANI, Direttore scuola specializzazione
in Igiene e Medicina preventiva – Presidente Corso laurea per tecnici
della prevenzione – Università de L’Aquila

9:00 – 9:30 – LO SPETTRO DELLE PATOLOGIE DA GLUTINE

PROF. ANTONIO PICARELLI, Università “La Sapienza” di Roma,
Consulente Scientifico Nazionale e membro del Consiglio Scientifico
della Ricerca, Associazione Italiana Celiachia

9:30 – 10:00 – NORMATIVA ALIMENTARE DELLE PRODUZIONI SENZA GLUTINE:
EVOLUZIONE NAZIONALE E COMUNITARIA, NUOVA ETICHETTATURA

DOTT.SSA CHIARA SCAGLIONE, Area Food Associazione Italiana Celiachia

10:00 – 10:30 – IMPORTANZA E RISCHI DELLE LAVORAZIONI SENZA GLUTINE
NELLA RISTORAZIONE

DOTT.SSA DEBORA CIALFI, Dirigente Medico

10:30 – 11:00 – COME STARE ALLA LARGA DAL GLUTINE: LINEE GUIDA AIC PER
RISTORATORI E PRODUTTORI ARTIGIANALI

DOTT.SSA MARTA D’AMICO, Biologa e Tecnologa alimentare – Associazione
Italiana Celiachia Abruzzo

11:00 – 11:30 ASPETTI SANZIONATORI NELLA PRODUZIONE,
COMMERCIALIZZAZIONE E SOMMINISTRAZIONE DEI PRODOTTI ALIMENTARI DESTINATI
AI CELIACI

DOTT. ENIO ROSINI, Consulente in materia alimentare

11:30 – 12:00 – IL RUOLO DEI NAS NELL’ATTIVITÀ DI CONTROLLO
UFFICIALE DELLE ATTIVITÀ TURISTICO-RICETTIVE SENZA GLUTINE

COMANDANTE DOMENICO CANDELLI – N.A.S. Pescara

12:00 – 13:30 DISCUSSIONE – CONFRONTO CON I RELATORI

13:30 – 14:00 PAUSA PRANZO

2A SESSIONE

MODERATORE: DOTT. MARIO LIZZA, Vice Presidente S.It.I. Abruzzo – Molise

14:00 – 14:30 – INDAGINE EPIDEMIOLOGICA NELLA PROVINCIA DI TERNI SULLE
CONOSCENZE E COMPORTAMENTI DEGLI O.S.A. IN MERITO ALLA PREPARAZIONE E
SOMMINISTRAZIONE DI PASTI PRIVI DI GLUTINE

DOTT.SSA MANUELA TAMBURRO, Biologa, Università del Molise – CB

14:30 – 15:00 – IL CONTROLLO DELLA PRODUZIONE E VENDITA DI ALIMENTI
SENZA GLUTINE NELLA PROVINCIA DI CHIETI: SITUAZIONE ATTUALE

DOTT. FRANCESCO CONCISTRÉ, Dirigente Medico SIAN – Asl 2 Lanciano –
Vasto – Chieti

15:00 – 15:30 – LA DIETA SENZA GLUTINE NON È UNA MODA

DIETISTA GIANLUCA GIAMPIETRO, Associazione Italiana Celiachia Abruzzo

15:30 – 16:00 – LA FORMAZIONE AGLI OSA DA PARTE DEI SIAN: ESPERIENZA
NELLA PROVINCIA DI TERAMO

DOTT.SSA MARIA MADDALENA MARCONI, Direttore Medico SIAN Teramo

16:00 – 16:30 – IL RUOLO DEGLI ISTITUTI ALBERGHIERI NELLA FORMAZIONE
DI RISTORATORI ATTENTI ALLE NUOVE DOMANDE DI SALUTE

PROFESSORESSA LEONILDE MALONI, Dirigente IPSEdOC “V. Crocetti” di
Giulianova

16:30 – 17:00 – LA QUALITÀ DEGLI ALIMENTI SENZA GLUTINE: L’INDUSTRIA
ALIMENTARE TRA SICUREZZA E NUOVE FORMULAZIONI

DOTT. ANTONIO ROTUNNO – BIOALIMENTA, Fara S. Martino ( CH)

17:00 – 18:30 DISCUSSIONE – CONFRONTO CON I RELATORI

18:30 – QUESTIONARIO DI VALUTAZIONE DELL’APPRENDIMENTO

19:00 – CONCLUSIONI

DIRETTORE SCIENTIFICO: Prof. FRANCESCO SCHIOPPA, Cattedra d’Igiene,
Università “G. D’Annunzio”, Chieti Pescara

Questo evento rientra nella normativa che regola l’Educazione Continua
in Medicina.

È stato accreditato con 12,5 CREDITI ECM per 200 OPERATORI DI TUTTE LE
CATEGORIE PROFESSIONALI.

INFO http://www.sitiabruzzomolise.it/ [1]

Organizzazione:

S.IT.I. ABRUZZO-MOLISE. DOTT. MARIO LIZZA

DOTT. GIOVANNI DI BIASE 328 093 23 15